Albóndigas en salsa de almendras

Buenas!!! hoy os traigo un plato diferente! Normalmente estamos cansados de siempre comer lo mismo y con la pregunta eterna de qué comemos hoy, pues es hora de cambiar un poco y de mojar pan en esta rica salsa que les encantará a vuestros peques y a los no tan peques de la casa.

Ingredientes

Para las albóndigas

2 contramuslos deshuesados y 200 gr. de magra de cerdo (1/2 kg. aprox.)

1 huevo

4 cucharadas de pan rallado casero o 1 rebanada de pan

1 cucharada de almendras picadas

2 dientes de ajo picados

perejil

sal

pimienta

1 chorrito de limón

curcuma o colorante para darles color

harina para rebozar

aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas

Para la salsa

1 cebolla

100 gr. de setas (opcional)

500 ml de nata para cocinar 

1 vaso de leche (de la que usemos en casa)

1 cucharada de almendras

1 cucharadita de bovril o caldo de carne (opcional)

sal

Preparación

1.- En primer lugar prepararemos las albóndigas, en un bol echaremos todos los ingredientes de las albóndigas (excepto la harina y el aceite) y mezclaremos bien, luego iremos dándoles formas y pasándolas por harina.

2.- Una vez pasadas por harina las sofreiremos en aceite abundante hasta que estén doradas y reservaremos.

3.- Es hora de empezar con la salsa, en una cazuela pocharemos la cebolla y cuando esté doradita añadiremos las setas y las almendras.

4.- Una vez que todo esté bien rehogado incorporaremos la nata, la leche, la sal y la cucharadita de bovril y removeremos hasta que empiece a hacer "chup-chup".

5.- Cuando empieza a hervir, bajamos el fuego y añadimos las albóndigas las cuales dejaremos durante 10-15 minutos a fuego lento con la tapa puesta para que cojan bien la salsa y termine de hacerse la carne por dento. Una vez pasados estos minutos ya podremos degustar. Servir con pimentón murciano espolvoreado y unas poquitas de almendras.

Nota: podemos acompañar con unas patatas fritas


Paso a paso

En un bol mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas

Formamos las albóndigas y las enharinamos

Freímos las albóndigas hasta que estén doraditas y las reservamos